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酸辣白菜家庭腌制方法窍门酸辣白菜家庭腌制方法窍门图片中穗省藤

科枝农业网 2023-02-09 20:36:18

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1、酸辣白菜的做法很简单，只需要掌握3个步骤，就可以轻松的做出来，但是切白菜的时候，白菜叶尽量切得大一点，白菜帮比较难熟，要切得细一点，这样炒的时候，白菜叶和白菜帮就能一块炒熟了。首先剥去白菜上面的老叶，然后白菜一片一片的剥下来，在盆中加上清水，把白菜放进去洗干净，把白菜叶切成片，白菜帮切成丝，放在盆中作为备用。

2、准备一个青椒去籽切成丝，生姜切成姜末，大蒜去皮拍扁切成末，小米椒不用切成末，对半切成丝就可以，干辣椒切成段，将蒜末、姜末、干辣椒段放在一个碗中。在锅里倒上食用油，先把姜末、蒜末和干辣椒放进去炒出香味，炒出香味之后，把白菜、青椒丝、小米椒放进去翻拌均匀，倒上生抽翻拌均匀，把白菜炒到断生，再放上食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖开大火翻炒均匀出锅就可以了。

酸辣白菜家庭腌制方法窍门相关拓展

酸辣白菜的腌制方法和配料窍门

在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐最好，用细盐也凑合，多撒一些。盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中。杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸。准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分。大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干。将腌辣白菜的酱料倒入盆中，新手不建议自制酱料，看起来难度不高，一看就会，其实制作出来的味道是天差地别，别费劲腌出来不好吃。

经常腌辣白菜的可以学学酱料的制作。酱料倒入盆中后，可以尝尝味道，我一般喜欢再加一些糖调味，将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用。白菜一片片叶子都涂抹上酱料，抹均匀了，入味更好。一层层码放在保鲜盒里，多余的酱料可以一起倒进去，密封后腌制即可。

酸辣白菜家庭腌制方法窍门图片

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查看剩余75%炒辣白菜的做法大全窍门。这边白菜半棵，苹果1/2，梨1/2，大蒜1个，姜40g，辣椒面3大勺，白糖6大勺，盐3小勺，味精1小勺。白菜叶洗净，沥干水分。菜帮比较厚，为了更好入味，所以用刀斜着片菜帮。查看剩余73%酸甜爽口辣白菜的做法。制作材料主料：辣白菜200克、猪肋条肉（五花肉)150克、青椒50克、牛肉（瘦）10克，大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、豆瓣辣酱10克、酱油10克、料酒10克、白砂糖...。

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